鮭のムースレシピ

スクラップブッキングを楽しみに来てくださる方(いないかな?)
には申し訳ないのですが、本日も美味しいものです。
ごめんなさい。


我が家のお客様超定番メニュー「鮭のムース」です。
何を隠そう数十年前、料理コンテストで大きな新巻鮭を釣り上げた?
メニューでございます。


当時はまだ3人家族だったので、大きな大きな鮭に、
申し訳ないと思いつつ、四苦八苦した記憶が・・・
今なら一瞬でぺろっとなくなるのですが。


本日はきゅうりを上にのせていますが、
チャイブを2本格好よくのせていただくと良いかと・・・
(庭のチャイブは、雪に埋もれて発掘できませんでした)








当時より少々ヘルシーになったレシピ。


材料

鮭の缶詰　1(正味150～200グラム)
ゼラチン　1袋　(5グラム)
生クリーム　130cc
マヨネーズ　4分の1カップ強
レモン汁　　少々
塩　胡椒



作り方
1 ゼラチンは50ccの熱湯に入れてよくかき混ぜて溶かしておく
2 生クリームは6分立てにする
3 生クリームの中に皮をとった鮭をほぐしながら入れ、よく混ぜる
4 マヨネーズ、1、レモン汁を入れ混ぜ、塩・胡椒で味を調える
5 水でさっとぬらしたバットやお弁当箱に4を入れ、
　冷蔵庫で冷やし固める。


切り分けてクラッカーにのせて召し上がれ～
オードブルにとても喜んでいただけます。


本日の敷物は、正絹ちりめん地に暴れ熨斗文様を染めた小風呂敷。

婦人画報社の「美しい着物」創刊40周年記念の園遊会に
縁あって御呼ばれさせていただいた時の記念品。

本に出てくる女優さんやモデルさんが、皆さん美しい着物姿で、
それはそれは艶やかな溜息ものの園遊会でした。