おせち料理にどうぞ 〜 懐かしの杏子いり錦卵 〜

先日
2016年のラクミー1月号を
ご覧になった方が

黄色くて丸い
めんこいこれは何ぞや　と。

これ↓

昭和を知る方なら(笑)
一度は召し上がったことがある?

錦卵です。
はい、甘いです。


私は干し杏子をいれて
爽やかな酸味をプラス。

甘いけれど
懐かしさと相まって
何だか後引くお味でございます。

<杏子いり錦卵>

甘みも色味もめんこい卵料理

材料

たまご　4個

砂糖　大3

ドライ杏子　大1　

1 ゆで卵を白身と黄身に分け

　それぞれ裏ごしする。

2 黄身に大2、白身に大1の砂糖を加え

　よく混ぜる。

3 ラップに白身・黄身・小さく切った杏子を合わせ

　茶巾に絞る。

4ラップを外し5〜6分蒸せば出来上がり。

裏ごしが面倒ではありますが

まるでお菓子！
の滑らかな舌触りになります。

さる年もあと数日

サルが去る。。。　　

年の瀬クリック(笑)

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