えのきがたっぷり 八角薫る台湾風蒸し鶏 〜生活情報誌 RaKu:Me 2019年3月号表紙 〜

2019年みやぎ生協生活情報誌
RaKu:Me 3月号の表紙は

めぐみ野シャキシャキえのきがたっぷり
八角薫る台湾風蒸し鶏

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レシピは

1ページ目に掲載されています

ほどよい八角の香りが

食欲をそそる蒸し鶏です

冷めても柔らかいので

お弁当にもどうぞ

また冷やして

エスニック風サラダ

冷麺等の具にも！

　　　

めぐみ野シャキシャキえのき　　大1袋

若鶏モモ肉　　　　　　　　　　大1枚

豆苗　　　　　　　　　　　　　適宜

醤油　　　　　　　　　　　　　大3　　　　　　   A　　　　　　　　

料理酒　　　　　　　　　　　　大1                         A

きび砂糖　　　　　　　　　　　大1強                     A

本みりん　　　　　　　　　　　大1                         A

八角　　　　　　　　　　　　　1個                         A

五香粉or 花椒　　　　　　　　小1/3〜お好み量       A

ショウガ　　　　　　　　　　　スライス3枚           A

作り方

1      鶏肉は脂肪などを取り除き

     身の厚い所には切り込みを入れ開き

     皮側にはフォークをまんべんなく刺し

     全体を包丁の背で軽くたたいておく

2      ビニール袋にAと1の肉を入れ揉みこみ

      1時間以上できれば半日漬け込む

3      皿に石づきを取ったえのきを敷き詰め

     その上に2を汁ごとのせる

4      蒸気のあがった蒸し器に入れ強火で15分程蒸す

      火が通ったら鶏肉を取り出し1〜1.5㎝幅に切る

      蒸し汁は全てフライパン or 鍋に入れ様子を見ながら煮詰める

5      えのきの上に鶏肉を戻し、煮詰めたたれをかけ

      豆苗等を添える

ポイント

鶏肉を軽くたたいて繊維を切っておくと

柔らかく仕上がります

ぜひお試しくださいませ〜

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