にらときのこのエスニック風ホットサラダ(レシピ)

 

まずはご案内

春のウィズセミナー・草木染講座5月開催

この度はリクエストの多かったきれいな黄色を染めます

槐の蕾を煮だして染料を作り染めていきます

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栃木県産のにらを使ったレシピ第四弾は

食物繊維たっぷりの3種類のきのこと合わせた

エスニック風ホットサラダです

にらを入れたら火を止めて

柔らかい春にらの甘さと香りを味わいます

◆にらときのこのエスニック風ホットサラダ

<材料>・・・2人分

栃木県産にら　　　　　　1束(下10㎝は使わない)

きのこ3種類                 　  全部で200g
                                  　　 (しめじ・エリンギ・まいたけ等)

にんにく　　　　　　　　1片

ごま油　　　　　　　　　小1.5〜2

A ナンプラー　　　　　　小2

A レモン汁　　　　　　　小2

A きび砂糖　　　　　　　 小2

A 本みりん　　　　　　 　小2

塩　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>

下ごしらえ
きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにする

にんにくはスライス

にらは柔らかい緑の部分のみを使い、4㎝に切る

①フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火にかける

　香りが立ってきたら、きのこを加え中火で炒める

②きのこに火が通ったら、調味料Ａを加え混ぜ合わせ

　にらを入れて火を止め、お好みで塩で味を調える

　器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる

<ポイント>

切り落としたにらの硬い部分は、4㎝にカットして

冷凍しておくと、炒め物にさっと使えて便利です

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