秘伝豆＆チーズの塩味スコーン (レシピ)

山形県産の風味豊かな秘伝豆(青大豆の一種)を

たっぷり入れた甘くないスコーン

栄養豊かでさっぱりとした塩味です

朝食・夜食・おつまみにもぴったり〜♪

一晩水に浸けた豆はbestpotに炊くと簡単！

沸騰したらアクをとりながら5分煮て

火を止めてそのまま蓄熱調理25分でＯＫ

一度にたくさん炊いて、浸し豆にしたり

冷凍しておくと、必要な時にさっと使えて便利です

秘伝豆は固めに仕上げるのがコツ

噛めば噛むほど、濃厚なの目の甘味が広がります

アクは丁寧にとって下さいね

秘伝豆(青大豆)の茹で方・・・bestpot shallow使用

① 秘伝豆300gをさっと洗い、4〜5倍の水に一晩つける

② ベストポットに移し火にかけ、沸騰したら

　アクをすくいながら5分煮て、蓋をし火を止め25分

蓄熱調理する(やや固めです)

＜材料＞・・・16個分

薄力粉　　　　　　　　　　　　 230g

ベーキングパウダー　　　　　　　 10g

豆乳or牛乳　　　　　　　　　　　100〜110ml

油(オリーブオイルやこめ油等)　　 30ml

秘伝豆　　　　　　　　　　　　　 70g

パルメザンチーズ　　　　　　　　 45g

＜作り方＞

① ボウルに粉類をふり入れ、オイル・豆乳

秘伝豆・チーズを加え、その都度ざっくりと混ぜ

一つにまとめる(まとまりにくい時は豆乳で調整)

② 打ち粉をふった台で生地を伸ばし三つ折りにして

約14×14㎝角にする

③ 包丁で4×4の16等分にカットし

200℃に予熱しておいたオーブンで14〜16分焼く

(オーブンの機種によって調整してください)

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