なすときゅうりのピリ辛香味野菜サラダ (レシピ)
愛媛なすときゅうり＆フレッシュな日本のハーブ
みょうがと大葉をサクサク切って混ぜたさっぱりサラダです
風味、味、香りだけでなく
なすときゅうりの野菜の自然な色合わせも
さわやかさアップの秘訣です
愛媛のきゅうりは水分が多くてシャキシャキ～
なすは、愛媛で最も一般的な美味しい伊予なすを
使用しています
愛媛の野菜は、温暖な気候と自然豊かな場所で
すくすく育った、おいしい野菜です
本日はさっぱりなのに食がススム！
刺激のあるコチュジャンドレッシングを添えました
(これ！生姜を少し入れると爽やかさがアップします)
が、
和風醤油ドレッシングやポン酢でも
もちろん！美味しく召し上がっていただけます
◆なすときゅうりのピリ辛香味サラダ
＜材料＞2人分
愛媛県産なす 1本
愛媛県産きゅうり 1本
みょうが 3個
大葉 10枚程度
白ごま 適量
Aコチュジャン 小1/2～
A醤油 小2
Aごま油 小2
A酢 小2
Aすりおろし生姜 少々
＜作り方＞
下ごしらえ・・・Aは混ぜ合わせておく
①なすは縦半分に切り、2ミリ程度の半月切りにし
塩をふり暫く置き、軽く揉んでしなっとしたら
水でさっと洗い水気を切る
②きゅうりは輪切りにし塩をふり、水気がでたら軽く絞る
みょうがと大葉は千切りにする
③全部を合わせて、食べる直前にAをお好み量かける
＜ポイント＞
〇辛みはコチュジャンの量で調整します
〇ドレッシングには必ず(笑)生姜を入れてくださいね
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