柿と里芋の豚味噌炒め (レシピ) SCOOOP！10月号

 

最近の朝のお楽しみは

窓を開けて金木犀の香りを

胸いっぱいに深呼吸すること

至福のひと時です

さて、今月のみやぎ生協・コープふくしまの情報誌

『SCOOOP！10月号 ・スコープキッチン』のテーマは

　【 実りの秋♪旬の柿レシピ 】

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本日の柿レシピは

柿と里芋が入り、秋を感じる一品

柿は酸味がないので味噌との相性もよく

火が通ると濃厚な旨味でご飯によく合います

◆柿と里芋の豚味噌炒め　　

＜材料＞2人分

柿　　　　  　　　　　　  1個

豚バラ肉　　　　  　　　  100g

里芋　　　　　　   　　　 250g

細ねぎ　　　　　　　　　 少々

A旨味噌　　                   　 大1

A本みりん　　                 　大1

Aきび砂糖　　                 　大1

A酒　　　　　　　　         大1

A醤油　　　　                 　小2/3

 

＜作り方＞　

下ごしらえ

皮をむいた里芋を食べやすい大きさに切り
耐熱容器にいれ、ふんわりラップをし
600wで5分前後加熱する(竹ぐしを刺してすっと通ればOK)
豚肉は4cm、柿は8等分に切る

①    フライパンを熱し豚肉を炒め
火が通ったら里芋と柿を加え炒める

②    全体に絡むよう混ぜ合わせたAを加え炒め
ほぼ汁気がなくなったら火を止め器に盛り
小口切りにしたねぎを散らせばでき上がり

 

＜ポイント＞

〇熟しすぎていない柿を使うと、煮崩れしません

〇した茹で済みの里芋を利用すると、時短になります

〇里芋の代わりにジャガイモでもおいしくできます

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