関西風白みそ雑煮 (レシピ)～SCOOOP！2023年1月号

新年も3日目になりました

食べて寝てるだけなのに・・・早いわー

さて連載中の

今月のみやぎ生協・コープふくしまの情報誌

『SCOOOP！12月号 ・スコープキッチン』のテーマは

　【 アレンジ多彩♪切り餅レシピ 】

スコープキッチン専用ページ　→　こちらをクリック

冊子電子版は →　こちらをクリック

お正月らしく切り餅を使った

甘くてまろやかな関西風白みそ雑煮のご紹介です

◆関西風白みそ雑煮

　丸く切って軟らかく煮た野菜と丸餅を合わせるのが関西風

　コクと甘みのある、とろっとした白みそ仕立てが特徴です

　手に入りにくい正月大根や京にんじん(金時にんじん)は

　いちょう切りにした大根や西洋にんじんで代用します

 白みその量が多いで、驚かれる方もいらっしゃると思いますが

 白みそは塩分が少ないので、この量で問題ないです

お雑煮のバリエーションにいかがですか?

 

＜材料＞2人分

餅　　　　　　　　　　　　 　 2切れ

雑煮大根 (細い大根)           　      3cm

金時にんじん(細いにんじん)       1/2本

里芋　　　　　　　　　　　　  2個

A昆布　　　　　　　　　　　　10cm(3g程度)

A水　　　　　　　　　　　　　400ml

白みそ　　　　　　　　　　　   80～90g

糸鰹・三つ葉　　　　　　　　　適量

　　　

＜作り方＞

里芋は皮をこそげ、塩もみでぬめりを取って洗い
大根・にんじんと共に5mmの輪切りにする

①    鍋に水、昆布を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で5分
 アクを取りながら煮る

②    昆布を取り除いた①に、野菜を加え軟らかく煮て
 白みそを溶く

③    別鍋に湯を沸かし、餅を入れ
 弱火で柔らかくなるまでゆでる

④    椀に野菜・餅を入れ、汁を注ぎ、糸鰹・結んだ三つ葉を
 のせたらでき上がり

 

＜ポイント＞

〇白みそには、昆布だしがよく合います

〇仕上げに柚子、青のりをのせても◎

　応援のポチッ！

　よろしくお願いします♪

レシピブログに参加中♪




作品備忘録
インスタグラムはこちら → Instagram

染色作品
インスタグラムはこちら → OUCHIIRO

スコープキッチンレシピページ　→ スコープキッチン

「新年に食べたいお雑煮レシピ」コーナーにレシピを掲載中！