作り置きにも、レンジで簡単！なすのエスニック風煮びたし(レシピ)

 

皆さん、ご存じでした?

4月17日は『なすび記念日』なんですって

「4・1・7＝よいなす」

少々出遅れましたが (しまった！)

本日は柔らかくておいしい冬春なすを使った

作り置きにもなるエスニック風煮びたしのご紹介です

酸味押さえてありますが

酸っぱいもの好きな方は、レモン汁たっぷりどうぞ～

◆作り置きにも
　レンジで簡単！なすのエスニック風煮びたし

＜材料＞2～3人分

なす　　　　　     5本(400g程度)

サラダ油　　　     大1

乾燥小えび　　　  大2～3

Aナンプラー　　　大1弱

Aきび砂糖　　　　小2

Aレモン汁　　　　大1～1.5

＜作り方＞

下ごしらえ

なすは皮をむき縦に6～8等分にし、水にさっと

さらしたらザルにあけ、水気を切る

①耐熱容器になすを並べ、油を回しかけラップをし

　全体が柔らかくなるまで、レンジ600wで7～8分加熱する

②熱いうちに①に合わせたAと小えびをかける

　冷めたら冷蔵庫に入れ、良く冷やせばでき上がり

＜ポイント＞

〇レンジ加熱で出た水気は、そのまま使います

〇お好みでパクチーを刻んで加えても◎

〇作り置きにする場合は、清潔な容器で保存してください

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