春にんじんのココナッツスープ (レシピ)

甘くて瑞々しい春にんじんと

ココナッツミルクが恋に落ちたスープ

のご紹介です(笑)

薫り高いクミンシードがいい仕事をします

ぜひ盛り付け後にたっぷり散らしてくださいね

私は追いクミンもたっぷりします!

春にんじんのココナッツスープ

＜材料＞4人分

春にんじん　　　　　200g

玉ねぎ　　　　　　　1個

水　　　　　　　　　200ml

ココナッツミルク　　150g

コンソメ　　　　　　1個

塩　　　　　　　　　適量

クミンシード　　　　小3～

＜作り方＞

下ごしらえ

にんじんと玉ねぎはスライスする

1.鍋ににんじん・玉ねぎ・水を入れ火にかける

2.柔らかくなったら、ココナッツミルクを加え

　塩で味を調える

3.ミキサーに②を入れ滑らかになるまで攪拌する
(硬ければ水で調整する)

　器に注ぎ、軽く炒ったクミンシードを散らせば

　でき上がり

〇冷製スープにする時は、ミキサー後、ボウル

　に移し冷蔵庫で冷やす

〇クミンシードは食べる直前に軽く炒ると

　良い香りが立ちます

〇アヤムのココナッツミルクを使いました

　濃厚なのにスッキリとしたコクと風味

　防腐剤や漂白剤も使用していないので安心です

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