旨味大渋滞 ♪ 牛肉と玉ねぎの赤ワイン煮 (レシピ)
うっとうしいお天気が続きます
空梅雨だとその先の夏がとても心配になるので
梅雨時は、しっかり降ってもらうのが正解ですね
さて、本日は旨味のある牛の切り落としと
甘味が最高の淡路産の玉ねぎ、そして
コクのある赤ワインをたっぷり使用した
赤ワイン煮をご紹介します
次々と20分程度煮込んでいくだけなので
意外とお手軽です
旨味大渋滞 ♪ 牛肉と玉ねぎの赤ワイン煮
＜材料＞3～4人分
牛肉切り落とし 300g
(塩胡椒少々、小麦粉大3)
淡路産玉ねぎ 2個
マッシュルーム 8～10個
にんにく(みじん切り) 1片
バター 15g
A赤ワイン 300ml
A水 150ml
Aコンソメ 1個
Aケチャップ 大4
A醤油 小2
Aローリエ 2～3枚
パセリorチャービル等 適量
＜作り方＞
1.牛肉に塩胡椒、小麦粉を万遍なくふり
玉ねぎは縦半分にし5mm幅に切る
マッシュルームはそのままor半分に切る
2.厚手の鍋にバター半分と玉ねぎ、にんにくを入れ
中火で玉ねぎがうっすらと茶色くなるまで
丁寧に炒める
3.牛肉を加え色が変われば、マッシュルームとAを
入れ20分程度煮込み、塩・胡椒で味を調え
器にご飯と一緒に盛り付け、刻んだパセリを
散らしたら完成
〇ローリエは入れる前に爪で傷を入れておくと
香りが良くたちます
〇庭のチャービル(セルフィーユ)を刻んで
ぱらぱら～と全体に散らしました
